SÜT MÜKEMMEL VE MUCİZEVÎ BİR ÜRÜNDÜR.

       İnsanların çok yararlandığı süt inek, koyun, keçi gibi Evcil hayvanlardan elde edilir. Süt işlenerek tüketildiği gibi, doğrudan da tüketilmektedir. İşlenerek elde edilen ürünleri ise yoğurt, ayran, peynir, tereyağı ve kaymaktır. Şimdiye kadar taklidi yapılamamış veya yerini tutacak bir şey icat edilememiş olan SÜT, Küçücük bir canlı olarak dünyaya gelen bebeğe, dünyaya gelmesiyle birlikte gönderilen eşsiz bir hediyedir. Tek yapabildiği süt emmek olan yeni doğan bir canlının yaşamını sürdürebilmesi için İhtiyacı olan her şeyi içinde bulabildiği hayat kaynağıdır. Hepimizin ilk gıdası olan süt, acaba neden bu vasıfları taşımaktadır? 

                 Acaba sütün İçinde ne vardır?

Süt % 85 sudan % 15 de çeşitli vitamin ve minerallerden oluşmaktadır.
Besleyici özelliği nedir?
Eğer sütleri genel olarak incelersek, ilk tespitlerimiz, onların saydam olmayan hafif sarımsı renkleri ile özel kokuları ve hafif tatlımsı lezzetleri olacaktır.
Sütün bileşenlerini araştırdığımızda ise, o mükemmel karışımın içinde suya, yağ ve yağda çözünen maddelere, proteinlere, tuzlara, karbonhidratlara, suda çözünen maddelere ve vücudumuzun ihtiyacı olan enzimlere rastlayacaksınız. Özellikle zekâ siz çocukların zekâ gelişiminde etkili olan süt, deri ve göz hastalıklarında gerekli olan B2 vitamini için en uygun kaynaktır. Vücudumuzun ihtiyacı olan B12, A ve C vitaminleri süt içerek önemli ölçüde karşılanmaktadır. Sütün içerisindeki vitaminler vücudumuzun direncini artırdığı gibi

Büyümemize de yardımcı olmaktadır.
      Araştırmanızı biraz daha derinleştirdiğinizde, 1 cm³ sütte (sindirimi kolaylaştıran) Bir milyon yağ damlacığının bulunduğunu, bunun içinde de şeker ve kazein adında diğer maddelerin de olduğunu göreceksiniz. Sütün içindeki bu yağ, şeker ve kazeini, ne vücudun bir başka yerinde, ne de tabiatta bulmanız mümkün değildir.
Sütün esrarengiz formülü, bu kadarla bitmemektedir. 1 cm³ sütün içinde, yaklaşık olarak 1 miligram da kalsiyum bulunmaktadır. Bu miktar kalsiyum bile yetişkin bir insanın günlük kalsiyum ihtiyacının yarısını karşılamaktadır.
Dünyaya yeni gelmiş yavruların en eksiksiz besini süt olduğu gibi, hasta bir insanın ilk besini de, süt ve sütten yapılmış gıdalardır. Sütte, kalsiyumun yanında bol miktarda fosforun bulunduğu da bilinen bir gerçektir.
   Süt, tek başına kullanıldığı gibi, bazı gıdaların hammaddesi olarak da kullanılmakta ve hangi şekle girerse girsin, olağan üstü bir tesir icra etmektedir. Bunlardan yoğurt, midede kendi kendini sindirebilen tek gıda olarak bilinmekte ve verem ile şarbon dışında tifo, para tifo, difteri, dizanteri, kolera  gibi 22 hastalığa ait mikrobu imha edebilmektedir.
Peynir ise, kemiklerin ana maddesi olan kalsiyumun, çöktürülmüş halidir. Ve sindirilmesi son derece kolaydır. Bu yüzden, yeni doğan yavruların midelerinde (sadece süt emilen devrede olmak üzere) peynir mayası üretimini programlanmıştır. Yani emilen süt, midede peynir haline gelmektedir.
   Yediğimiz peynirlerde de aynı mükemmel mekanizma taklit edilmekte ve süt, hangi şekle girerse girsin insanın en temel gıdalarından biri olmaya devam etmektedir.

Sevgili arkadaşlar doğduğumuz günden itibaren hayatımızın yapı taşı olarak karışımıza çıkan süt, hayatımızın geriye kalan bölümünde de çok önem taşıyan bir gıda, Bir besin maddesi olmaya devam etmektedir. İskelet yapımızın güçlü ve dayanıklı olmasını Sağlayan SÜT, kısaca beşikten mezara kadar her zaman bizim dostumuzdur.

Süt içmekten geri kalmayalım, her gün mutlaka 2 bardak süt içelim. Bunun yanında

Sütten imal edilmiş gıdaları da sofralarımızdan eksik etmeyelim. İki kibrit kutusu kadar peynir bir bardak süte eş değerdedir. Şunu sakın aklınızdan çıkarmayın ki Süt ;  her yaş gurubunda ki insanların tüketmesi zorunlu olan bir gıdadır.

              Sağlıklı yaşamak için, kemiklerimizin güçlü olması için, en güzel şekilde Büyüyüp gelişe bilmek için ve ömür boyu sağlığımızın devam etmesi için, süt için ve süt içmek için birbirinizle yarışın.

                                                   SÜTÜN BESİN DEĞERİ

  Çok mükemmel bir gıda maddesi olan sütün besin değerini, bileşimine göre beş ana başlık altında toplayarak açıklayabiliriz.
 Laktoz (Süt şekeri)

•  Doğada yüksek oranda sadece sütte bulunan laktoz enerji sağlar.
•  Sütte bulunan galaktoz, beyin ve sinir dokularının oluşumunda rol oynar.
•  Laktozun hidrolizi sonucu oluşan laktik asit bağırsaklarda istenmeyen mikroorganizmaların gelişimini dolaylı olarak inhibe eder ve tipik barsak florasını geliştirici etki yapar.
•  Laktoz vücudun kalsiyum ve fosfordan daha iyi yararlanmasını sağlar. Bu nedenle kemik ve diş oluşumunda, bebeklerin beslenmesinde önemli rol oynar.
•  Laktoz enzimi yetersizliği nedeniyle laktoz intoleransı gösteren kişilerin süt yerine fermente süt ürünlerini tüketmeleri önerilmektedir.

  Süt yağı
Dengeli beslenmede yeterli miktarda yağın gıdalarla birlikte alınması önemlidir.
•  Süt yağı enerji kaynağıdır.
•  Süt yağı, laktozun en iyi şekilde kullanımını ve vücudumuz için gerekli olan A, D, E, K vitaminlerinin taşınmasını sağlar.
•  Süt yağındaki fosfolipitler, beyin ve sinir hücrelerinin hayati önem taşıyan kısımlarını oluşturur.
•  Vücut için gerekli olan doymamış yağ asitlerini bünyesinde bulundurmasından dolayı süt yağının beslenmede önemli fonksiyonları bulunmaktadır.
•  Çeşitli gıda maddelerinde bulunan kolestrol miktarına göre süt, sanıldığı kadar yüksek oranda kolestrol içermemektedir. 100 mililitre sütün içerdiği kolestrol miktarı sadece 12 gramdır.

  Süt proteini
Vücudun yapı taşı olarak kabul edilen proteinlerin beslenmede önemli bir yeri bulunmaktadır.

•  Süt proteininin biyolojik değeri bitkisel proteinlere göre daha yüksek olduğundan, vücut  diğer proteinlere oranla süt proteininden daha iyi yararlanmaktadır.
•  Süt proteini hücre ve dokuların oluşmasında önemli rol oynar.
•  Süt proteini büyüme ve gelişmeyi sağlar.
•  Süt proteini saç ve tırnakların oluşumunda büyük rol oynar.
•  Süt proteini kasların kasılmasına yardımcı olur.
•  Süt proteini vücutta ödem yapan sıvıların toplanmasını önler.
•  Süt proteinlerinde büyük bir kısmı “esansiyel amino asit” olan yaklaşık 23 adet amino asit bulunmakta olup, bunların bir kısmı hayati önem taşımaktadır.

  Mineral maddeler
İnsanların iyi bir şekilde beslenmesi için bütün minerallere ihtiyaçları vardır. Sütte bulunan başlıca mineraller fosfor ve kalsiyumdur.

•  Kalsiyum özellikle çocukların kemik ve diş oluşumlarının tamamlanmasında büyük rol oynar.
•  Kemik yoğunluğunun en üst noktaya ulaştığı 25-30 yaşlarına kadar alınan kalsiyum kemik yoğunluğunun artmasına neden olmaktadır. Bu yaşlardan sonra kemik yoğunluğu artmamakta ancak kalsiyum alımına düzenli olarak devam edildiğinde kemik yoğunluğundaki azalma yavaşlamakta veya gecikmektedir. Süt içmenin kemik yapısına olan olumlu etkisi en fazla çocukluk ve gençlik yıllarında görülmektedir. Bu dönemlerde yeterli süt tüketimi, dolayısıyla kalsiyum alımı, tüm yaşam boyunca kemik sağlığı için önemlidir.
•  Kalsiyum ihtiyacı özellikle hamilelik ve emzirme döneminde de önemli olup, bu dönemlerde yetersiz kalsiyum alımı, ileri yaşlarda "osteomalacia" ve "osteoporosis" gibi kemik hastalıklarına yol açmaktadır.
•  Sütte bulunan fosfor, kemik oluşumunda önemli rol oynamaktadır.

  Vitaminler
Süt, beslenmemiz için gerekli olan, yağda ve suda eriyen vitaminlerin hepsini içermektedir.

•  Özellikle zeka gelişiminde etkili olan, deri ve göz sağlığında gerekli B2 vitamini (rib oflavin) için süt en iyi kaynaktır.
•  Vücudun ihtiyacı olan B12, A ve C vitaminleri süt içerek önemli ölçüde karşılanabilmektedir.
•  Sütteki vitaminler hastalıklara karşı direnci arttırır.
•  Sütteki vitaminler büyümeye yardım eder.

 

FARKLI SÜT TÜRLERİNİN İÇERİK DEĞERLERİ